chieftain_yu | (no subject)

Вчера в поисках рецептов наливок (мама надумала наделать с клубники) листал "Подарок молодым хозяйкам" Молоховец (у нас 24-е издание, 1904-й год). Зацепился глазом за один пункт и решил посмотреть рецепты.
Как вы думаете, что такое (согласно той книге) майонез?
"Майонез - это мясное или рыбное кушанье, в которое входит ланспик, из которого приготовляется заливное и мусс, т. е. клейкий мясной или рыбный отвар, сбитый в густую белую пену, которой покрывают рыбу, птицу или дичь, украшая блюдо вышепоименованным ланспиком". (орфография приведена к современной, вбивать доревоюционные буквы не хочется. :?))
А то, что мы майонезом называем сейчас, называется соусом провансаль.